Cosa c’è di più primaverile di una base soffice verde prato? Questa ricetta della nostra ambassador @kuchtyna_cz è perfetta non solo per la Pasqua ormai alle porte. Niente paura: nel rotolo il sapore degli spinaci non si sente, ma regalano all’impasto un colore splendido e lo arricchiscono di vitamine e minerali. :-)
Ricetta del rotolo pasquale verde
Cosa vi serve?
Base
- 5 uova (tuorli e albumi separati)
- 130 g di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 170 g di farina 00
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 120 g di spinacino fresco
- ½ cucchiaino di scorza di limone
- ½ cucchiaino di semi di vaniglia
Crema
- 300 g di formaggio fresco spalmabile
- 250 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca da montare (30–33% di grassi)
- 50 g di zucchero a velo (o di più, a piacere)
- ½ cucchiaino di semi di vaniglia
Per decorare
- confettura per spennellare la base (es. ribes, frutti di bosco, lampone o amarena)
- Ovetti pasquali Mixit
Procedimento
- Sciacquate gli spinaci e lasciateli sgocciolare bene. Preriscaldate il forno a 175 °C.
- Frullate spinaci, tuorli, zucchero e olio fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete farina, lievito, un pizzico di sale, scorza di limone e vaniglia. Frullate brevemente per amalgamare.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all’impasto con una spatola.
- Rivestite una teglia (circa 45 × 35 cm) con carta forno e distribuite l’impasto in modo uniforme.
- Cuocete per circa 15 minuti.
- Una volta cotta, capovolgete la base su un canovaccio umido, rimuovete la carta forno e arrotolate insieme al canovaccio. Lasciate raffreddare, poi srotolate, togliete il canovaccio e arrotolate di nuovo.
- Nel frattempo preparate la crema: montate formaggio, mascarpone, panna fredda, zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una crema soda.
- Srotolate la base, spalmatela con la confettura e con due terzi della crema (lasciate libero il bordo finale). Arrotolate ben stretta la base, rifinite e mettete in frigorifero a rassodare.
- Decorate a piacere con la crema che resta e, per finire, con gli Ovetti pasquali Mixit.
Buon appetito! ♥
