C'è un momento preciso, ogni anno, in cui l'aria cambia e viene voglia di mele cotte, cannella e qualcosa di caldo da tenere tra le mani. Il problema è che lo strudel richiede tempo, pazienza e una discreta quantità di pasta sfoglia — e non sempre la domenica pomeriggio è dalla nostra parte.
Questi biscotti sono la scorciatoia: hanno lo stesso profumo, la stessa combinazione di mela, cannella e nocciole, ma si preparano in un quarto d'ora di lavoro vero. E siccome sono compatti e robusti, sopravvivono senza problemi a una giornata in borsa o nello zaino: perfetti da portare in una passeggiata tra i boschi, da infilare in tasca prima di uscire o da tenere in dispensa per il tè del pomeriggio.
La ricetta ci è stata condivisa da Lucie Nováková sul suo Instagram @buchtavtroube.
Quali ingredienti servono?
100 g di burro
90 g di zucchero di canna
1 uovo
80 g di fiocchi d'avena istantanei Mixit Creamy Oats
120 g di farina di farro (tipo 00)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
40 g di Chips di mela (naturali o alla cannella)
50 g di nocciole
Carta da forno
Come preparare i biscotti?
Tira fuori dal frigorifero tutti gli ingredienti un'ora prima di iniziare.
In una ciotola capiente pesa burro, zucchero, uovo, fiocchi d'avena, farina, lievito e sale. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio e compatto: con il robot da cucina e la frusta a K ci vogliono circa cinque minuti.
Sbriciola le chips di mela con le mani direttamente nell'impasto, aggiungi le nocciole tritate grossolanamente e lavora di nuovo brevemente per distribuirle.
Trasferisci l'impasto sulla pellicola e formaci un filoncino lungo 30-35 cm e di 5-6 cm di diametro. Avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per tutta la notte. Non saltare questo passaggio: se hai davvero fretta puoi metterlo un'ora in freezer, ma il riposo lungo in frigo è tutta un'altra cosa.
Rivesti una teglia grande con la carta da forno e scalda il forno a 200 °C (statico, sopra e sotto). Togli l'impasto dalla pellicola e taglialo con un coltello affilato in dischetti di circa 1-1,5 cm: ne verranno una ventina.
Disponi i biscotti sulla teglia appoggiandoli dal lato del taglio, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
Inforna per 10-12 minuti e lasciali raffreddare completamente.
Come gustarli al meglio
Aspetta che siano freddi del tutto: è raffreddandosi che diventano croccanti come devono essere. Se li conservi in un barattolo di vetro chiuso si mantengono per diversi giorni, anzi il secondo giorno la cannella si sente ancora di più.
Sono ottimi con il tè nero o una tisana speziata, ma danno il meglio accanto a un caffè lungo del pomeriggio. E se vuoi esagerare, spalmaci sopra un velo di crema alla nocciola oppure sbriciolane uno sopra lo yogurt della colazione: la torta di mele, ma alle sette del mattino.
