Se negli snack al formaggio cerchi soprattutto il formaggio nella lista ingredienti, abbiamo di che parlare. Dall’Olanda sono arrivati i Biscotti al formaggio con Gouda e i Bastoncini al formaggio con Pecorino e pepe nero della linea Mixit Dutch Bakery. Un terzo di formaggio, quasi altrettanto burro e una friabile pasta sfoglia. Basta un morso per capire perché in Olanda li preparano da così tanti anni.
Annata 1949, ma ancora in piena forma
I fornai olandesi perfezionano la ricetta di biscotti e bastoncini da generazioni. Nel frattempo il mondo ha fatto in tempo a inventare internet e i frigoriferi intelligenti, mentre qui si continua a lavorare con la pasta sfoglia tradizionale, una dose generosa di burro e soprattutto di formaggio. Certe cose, semplicemente, non hanno bisogno di aggiornamenti. E nemmeno di “migliorie” sotto forma di olio di palma o aromi artificiali.
Gouda tra 90 strati di pasta sfoglia
Pasta, burro, gouda. Piegare. E ripetere ancora un po’, finché non si formano novanta sottili strati. In mezzo a tutto questo, la parola spetta alla gouda, il tradizionale formaggio olandese di latte vaccino, che regala ai Biscotti al formaggio con Gouda un gusto piacevolmente cremoso. Con il burro va così d’accordo che i due non hanno sentito il bisogno di invitare nessuna spezia decisa.
I biscotti sono la scelta giusta se ami il sapore del formaggio senza accompagnamenti piccanti. Stanno bene accanto a un bicchiere, a una chiacchierata o a un libro lasciato a metà. Solo, meglio non appoggiarli direttamente sulle pagine: tendono a lasciare prove.
L’Olanda ospita l’Italia, il pepe si è invitato da solo
Nei Bastoncini al formaggio con Pecorino e pepe nero alla gouda si aggiunge il pecorino romano, formaggio italiano a pasta dura di latte di pecora, dal gusto sapido e deciso. Nella pasta friabile emerge così anche una nota di formaggio più intensa. A sottolineare il tutto arriva il pepe nero: discreto nella quantità, molto meno nel carattere.
I bastoncini sono perfetti per chi, negli snack salati, apprezza un pizzico di piccantezza. E forse non saranno solo loro a finire nel piatto. Ritrovi la stessa pasta friabile e lo stesso gusto burroso, solo con un finale più deciso.
Ospiti alle porte? Vediamo cosa si può fare
Se vuoi dare una marcia in più al tuo aperitivo, ecco qualche idea. Il passaggio più impegnativo di tutta la preparazione, peraltro, è tagliare la pera.
Gouda in versione dolce-salata. Accompagna i biscotti con fettine di pera, mela o uva. La frutta fresca completa piacevolmente il gusto sapido del formaggio. E se hai delle noci sottomano, aggiungi anche quelle.
Pecorino alla mediterranea. Servi i bastoncini con olive, pomodorini e una salsa delicata allo yogurt con erbe aromatiche. Metti la salsa a parte, così ognuno decide di quanto supporto diplomatico ha bisogno il pepe.
Con Mixit, ancora più croccante. Se stai preparando per più persone, affianca alle specialità al formaggio il Mix di noci tostate e formaggi croccanti, e accanto alla salsa magari anche i Crackers proteici ai semi. Accanto alla pasta sfoglia delicata, portano un tipo di croccantezza completamente diverso.
Buffet pronto. Ora resta solo da trovare spazio per il bicchiere. Una Kombucha BIO fresca, un succo di frutta 100% o qualcosa di più deciso? La scelta la lasciamo a te: questi biscotti non hanno bisogno di controllare la carta dei vini.
Hai 2 minuti e 30 secondi in più?
Il croccante al formaggio puoi servirlo (o servirti) direttamente dalla confezione. Ma prova a concedergli due minuti e mezzo in forno preriscaldato a 200 °C. Il burro profumerà tutta la cucina, il gusto del formaggio si farà più intenso, e l’unica cosa a raffreddarsi in fretta sarà la tua voglia di condividere.
Non resta che decidere quale delle due conoscenze far accomodare per prima. I biscotti con la gouda nascosta sotto ogni strato, o i bastoncini più loquaci con pecorino e pepe? Volendo, entrambe. Le presentazioni possono tranquillamente avvenire allo stesso tavolo.
