Sapevi che i cinnamon rolls arrivano dalla Svezia, dove vengono tradizionalmente serviti con il caffè? Ora puoi gustare questa deliziosa specialità in una versione rivisitata – arricchita, ad esempio, con croccanti lamponi liofilizzati. Questa ricetta ci è stata tramandata da Kristy, che puoi seguire su Instagram: @krispinak_. E ora, via alla preparazione!

Ingredienti per l’impasto:

  • 240 ml di latte tiepido
  • 63 g di zucchero semolato
  • 7 g di lievito secco
  • 560 g di farina di frumento (piĂą un po’ per il piano di lavoro)
  • 73 g di zucchero di canna
  • 113 g di burro fuso
  • 1 uovo (a temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1½ cucchiaino di sale
  • 1½ cucchiaino di cannella

Ingredienti per il ripieno:

Ingredienti per la glassa:

  • 113 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia o simili)
  • 2 cucchiai di burro morbido
  • 70 g di Grande frutta croccante – Lampone (ridotta in polvere)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di sale
  • 240 g di zucchero a velo
  • 1–2 cucchiai di latte

Preparazione dell’impasto

  1. Preparare il lievitino: Versa il latte tiepido in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il lievito. Mescola e lascia riposare per 5–7 minuti, finché sulla superficie non si forma una leggera schiuma.
  2. Impastare: In una grande ciotola versa il lievitino, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti. Impasta inizialmente a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo; quindi, continua a velocità media per 8–10 minuti, finché l’impasto diventa morbido e leggermente appiccicoso.
  3. Lasciare lievitare: Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza – 2 ore, finché raddoppia di volume.
  4. Preparare la teglia: Imburra una teglia da 23 Ă— 33 cm.
  5. Stendere l’impasto: Su un piano di lavoro infarinato, stendi l’impasto formando un grande rettangolo di circa 30 × 60 cm.

Preparazione del ripieno

  1. Stendere il burro: Spalma uno strato sottile di burro ammorbidito sull’impasto, lasciando un bordo di circa 1,5 cm su uno dei lati lunghi.
  2. Aggiungere lamponi, zucchero e cannella: Mescola i lamponi liofilizzati ridotti in polvere con lo zucchero e la cannella. Distribuisci il composto in modo uniforme sopra lo strato di burro.
  3. Arrotolare e tagliare: Arrotola l’impasto ben stretto partendo dal lato lungo opposto a quello lasciato senza ripieno. Taglia il rotolo in 12 parti uguali (circa 5 cm ciascuna).
  4. Disporre per la cottura: Sistema le girelle nella teglia precedentemente imburrata, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Copri e lascia lievitare per 1 ora.
  5. Cottura: Preriscalda il forno a 175 °C. Inforna le girelle e cuoci per 20–25 minuti, finché saranno leggermente dorate in superficie.
  6. Raffreddamento: Una volta cotte, lasciale raffreddare su una griglia.

Preparazione della glassa

  1. Preparare la base: Mescola il formaggio fresco spalmabile, il burro ammorbidito, la vaniglia, il sale e i lamponi liofilizzati ridotti in polvere (conservane una piccola parte per la decorazione). Monta il tutto fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia.
  2. Aggiungere lo zucchero: Setaccia lo zucchero a velo e incorporalo poco alla volta al composto. Se necessario, aggiungi un po’ di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
  3. Glassare le girelle: Spalma un terzo della glassa sulle girelle ancora calde e lascia riposare per 5 minuti. Poi distribuisci uniformemente il resto della glassa.
  4. Decorare: Spolvera infine le girelle con la polvere di lamponi liofilizzati tenuta da parte.
  5. Servire: Questi cinnamon rolls sono migliori se gustati tiepidi, ma puoi conservarli, ben coperti, a temperatura ambiente per 2 giorni.

Ed ecco fatto… buon appetito! :-)