Un tè con più di mille anni di storia

Le origini del matcha risalgono alla Cina della dinastia Tang, quando le foglie di tè venivano pressate in mattoni per facilitarne il trasporto, poi macinate a pietra fino a ottenere una polvere finissima da sbattere in acqua calda con un frullino di bambù. Solo nel XII secolo il matcha arriva in Giappone, portato dai monaci buddhisti zen di ritorno dai loro viaggi di studio in Cina. È lì che nasce la vera cultura del matcha: la leggenda narra che il monaco Eisai lo abbia offerto in dono a un samurai per aiutarlo a migliorare concentrazione e longevità.

Non è solo tè, è una cerimonia

In Giappone il rituale del tè in polvere si chiama cha no yu, letteralmente "acqua calda per il tè". Prepararlo non è mai stato un gesto veloce: richiede attenzione, gestualità precisa e un pizzico di pazienza, dalla scelta della ciotola al movimento a zig-zag del frullino di bambù per creare la schiuma. Ed è proprio questa lentezza voluta a fare la differenza: a differenza del tè verde classico, con il matcha non si scarta la foglia dopo l'infusione, la si beve intera, macinata finissima. Il che significa anche assumere molto più di quanto un normale tè verde possa offrire.

Perché fa così bene

Il matcha è ricco di catechine, in particolare EGCG, in concentrazioni fino a tre volte superiori rispetto al tè verde in foglia, e gli studi gli attribuiscono un potere antiossidante che può arrivare fino a 137 volte quello del tè verde tradizionale. Ma il vero segreto è l'equilibrio: la caffeina naturale si lega alle catechine, che ne rallentano l'assorbimento, regalando un'energia costante per diverse ore, senza i picchi e i cali tipici del caffè. A completare il quadro c'è la L-teanina, un amminoacido che favorisce il rilassamento mentale e la concentrazione, senza appesantire. Il risultato è lucidità e calma, nella stessa tazza.

Quindi, se qualcuno ti dice che il matcha è solo l'ultima moda del momento, ora sai cosa rispondere. Da Mixit lo trovi in più forme, dalla nuova granola croccante alla crema spalmabile Mixitella, fino al Matcha Chai Coconut Latte da preparare in pochi secondi: ognuno può scegliere il proprio modo di viverlo.